Рецепты вегетарианских салатов: цезарь, с ананасом, мимоза, оливье. Приготовление салат мимоза для диеты Как приготовить в домашних условиях постную закуску по рецепту мимозы

Классический салат «Мимоза» — яркое блюдо на праздничном столе. Состав слоёного салата весьма прост: овощи, лук и рыбные консервы. Их можно менять на свой вкус: тунец, горбуша, скумбрия. Также обязательной составляющей салата «Мимоза» являются яйца — их разделяют на белки и желтки, которыми посыпают верх салата, что и делает его похожим на одноименный цветок.

Автор публикации

Автор рецепта: Анна Бондарь
После приготовления вы получите 4
Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты

150 гр тунец консервированный
120 гр картофель
100 гр морковь
3 шт. яйцо
50 гр лук
60 гр сыр
20 гр масло сливочное
70 гр майонез

Способ приготовления

Подготовить ингредиенты. Слить жидкость из рыбных консервов и при необходимости размять рыбу вилкой.

Отварить яйца в течение 10 минут, а картофель и морковь - до готовности. Остудить и почистить овощи и яйца.

Остывший картофель натереть на крупной тёрке. Для сервировки в рецепте использовано салатное кольцо диаметром 12 см. Его можно заменить обрезанной пластиковой бутылкой, приготовить салат на плоском блюде или в неглубокой салатнице. Выложить натёртый картофель, разровнять вилкой и смазать майонезом.

Выложить рыбу и распределить равномерно по площади формы. Смазать майонезом.

Лук мелко нарезать. Выложить его в сито и обдать кипятком в течение 5 секунд. Дождаться стекания воды. Выложить лук в форму, разровнять и смазать майонезом.

Натереть на крупной тёрке морковь. Выложить в форму и распределить тонким слоем, промазать майонезом.

Отделить яичные белки от желтка. Натереть белок. Смешать его с майонезом до выкладывания в форму, т.к. майонез трудно намазать на яичный слой. Яйца, смешанные с майонезом, равномерным слоем выложить в форму.

Натереть на мелкой тёрке сыр и равномерно выложить поверх белков. Смазывать майонезом не нужно.

По желанию добавить слой из масла или заменить его майонезом. Натереть на мелкой тёрке сливочное масло и тонким слоем рассыпать его на сыр. Для удобства масло рекомендуется подморозить в морозильнике и тереть сразу в форму.

Натереть на мелкой тёрке желтки или размять их вилкой и выложить поверх масляного слоя. Разровнять.

Дать салату пару часов настояться и аккуратно снять кольцо. Можно подавать.

Салат Мимоза готов. Приятного аппетита!

Я знаю, что сейчас не в моде есть майонезные салаты, на смену жирной заправке пришел лимонный сок, дижонская горчица и несколько капель оливкового масла. Все соблюдают диету, кто для фигуры, кто по состоянию здоровья, а кто просто не застал те времена, когда единственным соусом на столе были майонез, сметана и кетчуп, а значит, не имеют такой привычки или привязанности к однообразным соусам. А вот я, как и многие мои ровесники, помню, какую радость вызывали праздничные домашние блюда, щедро заправленные калорийной заправкой! Майонез добавляли в супы (борщ, к примеру), запекали под соусом овощи, особенно вкусен картофель, готовили слоенные салаты, самые популярные из которых, до сих пор вызывают аппетит у большей части населения постсоветского пространства. Мало кто откажется съесть хотя бы небольшую порцию (которую мы научились готовить на вегетарианский лад), а также или салат «Мимоза»?

Я просмотрела самые популярные варианты постной мимозы, но все рецепты были далеки от идеала, на мой вкус, естественно. Часто встречаются такие ингредиенты, как веган яйца, а их не каждый сможет приготовить, листья нори (с этим полегче, но также не всегда доступны, да и цена кусается), а еще были предложения сделать мимозу с сельдереем или свежим перцем. Эти ингредиенты, как мне кажется, вообще не соответствуют вкусу салата, поэтому я решила сделать свой рецепт легендарной Мимозы, где все составляющие простые, легко доступные, а вкус салата очень похож на тот, что мы ели в детстве, хотя никаких яиц и никаких консервов здесь не присутствует.

Ингредиенты на 6-8 порций:

2-3 шт. отварного картофеля в мундирах;
2 шт. отварной моркови;
100 — 150 г. адыгейского сыра или панир;
лук репчатый — 1 шт.;
яблоко — 2 шт.;
200 г. морской капусты;
черная соль (или обычная);
или постный соевый

Морская капуста пойдет вместо консервы, водоросли богаты белком, йодом и имеют приятный морской вкус. А яйца заменят черная соль с сыром, которые будут похожи не только вкусом, но и текстурой, а также яблоко!

Слоеный салат «Мимоза» постный

Картофель отварить вместе с кожурой в «мундирах», вместе с корнеплодом отварить морковь. Вареные, а затем почищенные и охлажденные овощи натереть на крупной терке. Натирать отдельно, в разную посуду.

Выложить на дно салатницы или на тарелку с кулинарным кольцом (как у нас на фото) слой тертого картофеля.

Смазать майонезом.

Морскую капусту порезать. Уложить следующим слоем. Обращайте внимание на качество водорослей, иногда, в капусте на развес попадается песок. Не лишним будет слегка промыть ингредиент под проточной водой.

Смазать майонезом. Репчатый лук мелко порезать и положить сверху на морскую капусту.

Морковь выложить следующим слоем.

Снова заправляем.

Яблоко почистить от сердцевины и шкурки, натереть на терке и положить поверх заправленной моркови.

Смазать хорошо майонезом.

Сыр натереть на терке, чуть-чуть присолить розовой солью и выложить наверх.

Майонез разровнять ножиком по последнему слою.

Теперь можно аккуратно убрать кулинарное кольцо.

И сделать последний штрих — украсить веточкой кудрявой петрушки или укропом.

Красивый слоенный салат Мимоза с морской капустой готов!

Приятного аппетита!

Всем привет! С праздником весны и труда вас, друзья!

Познакомившись с соевыми продуктами марки «Золото земли», я поняла, что теперь могу любой традиционный рыбный салат сделать вегетарианским и даже постным, т.е. веганским.

«Вегетарианская шуба» была первой пробой. Теперь захотелось поэкспериментировать и приготовить постный салат «Мимоза» , который «в оригинале» я уже лет 7 не ела.
Чем же заменяются яйца и рыба в рецепте?

Ингредиенты:

1 упаковка сои «Рыбная нарезка» тм «Золото земли»
¾ упаковки тофу (мягкий или твёрдый – без разницы)
1 луковица (небольшая)
2 моркови (средние по размерам)
4 картофелины

Для соуса:
1 баночка соевого майонеза «БиС» или сметаны 10% жирности (250г).
Опционально — по ¼ ч.л. каждой специи:
асафетида, чёрный перец, куркума.
По ½ ч.л. каждой специи: горчичный порошок, чёрная соль (или обычная).

Как приготовить постный салат «Мимоза» (вегетарианский) – пошаговый рецепт:

Важно : для промазывания каждого слоя салата воспользуйтесь соевым или постным майонезом (хотя в последнем больше химии). Вегетарианский вариант соуса – это сметана с добавлением всех вышеперечисленных специй. Если каких-то ингредиентов у вас нет, то это не проблема. Можно просто промазывать слои подсоленной сметаной без специй.

Вегетарианская «Мимоза» готова. Ни одной рыбы не пострадало. 🙂
Приятного аппетита!

Когда приходится сидеть на диете и следить за своим питанием, многие кулинары начинают подыскивать варианты любимых блюд с меньшим количеством калорий. Твой Поваренок предлагает состряпать диетический салат мимоза – угощение, которое ничем не уступает классическому рецепту, зато отличается меньшей энергетической ценностью. Лакомиться этим блюдом можно даже тогда, когда вы придерживаетесь самых строгих правил в своем диетическом рационе.

Салат мимоза, диетический простой рецепт без картошки

Если вам необходимо контролировать количество калорий, то обязательно испробуйте рецепт ниже – пошаговые инструкции помогут создать закуску без особых хлопот, а вкус блюда порадует любого гурмана.

Ингредиенты

Для салата

Лук репчатый – 1 головка;
Морковь – 1 средний корнеплод;
Яйца куриные – 3 шт.;
Огурец свежий – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Филе хека – 400 г.

Для соуса

Орехи грецкие – 200 г;
Чеснок – 1 зубок;
Вода очищенная – 3-4 ст.л.;
Кинза – по вкусу.

Как своими руками сделать легкий низкокалорийный салат мимоза

Рыбное филе без костей промоем под проточной водой, после чего опустим в кастрюлю с кипящей водой.
На небольшом огне варим рыбку до готовности, затем сливаем с нее воду и даем остыть. Охлажденное филе хека разминаем вилкой и оставляем в отдельной тарелочке.
Морковку промываем теплой водой, а затем также отправляем в кастрюлю на проварку. С готового овоща удаляем верхний грубый слой кожицы, остужаем и натираем на мелкой терочке.
Куриные яички обмываем под краном и опускаем в кипящую, слегка подсоленную воду, чтобы скорлупки остались целыми. Варим яйца вкрутую, после чего вынимаем их из воды и остужаем, снимаем скорлупу.
Остывшие яички разделяем на белок и желтки, натирая в одну посудину на мелкой терке белковую часть, а в другую – сердцевину яиц.
Свежие огурчики промываем и удаляем все жесткие части, срезаем с овоща «попки». Натираем огурчик на крупной или средней терке в новую мисочку.
Репчатый лук первым делом очищаем от верхней шелухи, после чего крошим острым ножиком на меленькие кубики. Заливаем его горячей водой на минуток 6-7, чтобы избавиться от горчинки.
Ядра грецких орешков перебиваем блендером в густую пасту. Добавляем туда же зубок чеснока, немного кинзы. Разбавляем теплой водой до получения соуса средней густоты.
На дно салатника укладываем отварного хека, присыпаем сверху немного солью, а затем проходимся по слою рыбки самодельным постным соусом.
Следующей уложим в миску морковку. Промазываем ее низкокалорийной заправкой.
Поверх морковки отправляется куриный белок, который мы также умащаем соусом, стараясь делать слои ровными и красивыми.
Сверху положим огурчики, которые можно не смазывать соусом, а вот лучок, идущий следом, мы уже и посолим, и промажем ореховой домашней заправкой.
Верхний слой – натертые желтки. Присыпаем ими салатик и даем ему постоять в холодильной камере 30-40 минуток, чтобы он пропитался.

При желании заправить диетическую мимозу можно и любым другим постным соусом – мы специально поделимся с вами их рецептами в конце статьи.

Быстрый постный рецепт мимозы с картошкой

Ингредиенты

Яйца перепелиные — 10-15 шт. + -
— 1 средний плод + -
— 2-3 шт. + -
— 1 головка + -
— по вкусу + -
Соус диетический — для промазывания слоев + -
Запеченная нежирная рыба без костей — 200-250 г + -

Как приготовить в домашних условиях постную закуску по рецепту мимозы

Ставим на огонь две кастрюльки с водой и обе доводим до кипения на сильном огне.
В одну кастрюлю отправляем яйца перепелки, подсолив немного воду, чтобы скорлупки не растрескались в процессе варки. Убавляем огонь и варим яички вкрутую.
В другую кастрюлю опускаем промытые под проточной водой картофелины и морковку, и также уменьшаем огонь, отваривая овощи до мягкости.
Тем временем лучок почистим, обмоем холодной водой, чтобы не щипал глаза, и нарубим мелким кубиком, так мелко, как только получится.
После этого зальем его горячей водичкой и дадим настояться в ней хотя бы минут 5, чтобы горький привкус ушел.
Сварившиеся перепелиные яички промываем под холодной водой, чтобы быстрее остыли, снимаем с них скорлупки.
Натираем яйца на мелкой терке или же просто давим их вилкой, чтобы получилась мелкая однородная крошка.
Готовые картофель и морковь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке в две отдельные миски.
Запеченное нежирное рыбное филе укладываем на дно прозрачного салатника, после чего немного присаливаем и смазываем любимым постным соусом.
Поверх рыбки насыпаем слой отварного натертого картофеля, который также смазываем заправкой, но уже не солим.
На картошечку высыпаем половину яичной крошки, обмазывая ее соусом.
Дальше идет черед морковки – ее мы тоже постараемся уложить равномерным по толщине слоем, после чего умастим соусом.
Сверху насыпаем лучок, присолим его немного, помажем заправкой.
Оставшиеся натертые яйца перепелки насыпаем сверху лука, завершая готовку салата мимоза.

Постная кухня, как известно, не всегда радует своими блюдами, так что заполучить отменный вариант закуски будет весьма кстати.

Готовится такая полезная мимоза очень быстро и по виду очень напоминает обычный салат, вот только отличается низким содержанием жира и большим списком витаминов и полезных веществ.

Диетические и постные соусы для заправки салата мимоза

Заменить майонез в традиционном блюде можно с легкостью – вкус угощения от этого не слишком страдает, зато для вашей фигуры и здоровья этот вариант будет гораздо предпочтительнее.

Домашний бешамель вместо майонеза для смазывания мимозы

50-60 граммов муки из пшеницы мы сперва как следует пропустим через сито, чтобы избавиться от комочков и добиться большей воздушности ингредиента.
Затем добавляем к муке тепловатую воду, размешиваем хорошенько, чтобы получился соус средней густоты.
Обжариваем его на сковородке на небольшом огне, пока мука не сменит свой оттенок на слегка золотистый.
После этого вливаем в соус 300-350 мл бульона, сваренного на овощах (можно использовать тот, что остался после варки картошки и морковки).
Вымешиваем постную заправку лопаточкой из дерева, дожидаясь ее загустевания. После этого снимаем бешамель с огня.
Солим соус по своему вкусу, можно добавить к нему свежую нарубленную зеленушку.

Кунжутный постный соус для салата мимоза

Полстакана кунжутных семян опускаем в кофемолку или в блендер, перебивая их в кремообразную пасту.
Дольку чеснока очищаем от кожуры и пропускаем через пресс, добавляя ингредиент к перемолотым семечкам кунжута.
Из третьей части небольшого лимона выжимаем сок (примерно 1 неполную столовую ложку) и выливаем его в соус.
Солим заправку на свой вкус, хорошенько перемешиваем ее и добавляем чуток теплой воды, чтобы сделать соус более жидким.

С такой кунжутной заправкой диетический салат мимоза получается необычным на вкус, так что помимо пользы и контроля калорий вы получите еще и эстетическое наслаждение от дегустации блюда.

У каждого из нас есть какое-то особое блюдо (а наверняка и несколько блюд), которые мы с трепетом вспоминаем с детства. Только закрываешь глаза и как-будто уже и кушаешь его.

Рецептов салата “Мимоза” много, но моя мама готовит всегда именно так. В ее рецепте нет ни картошки, ни морковки. Сплошные калории, но как вкусно! (Менее калорийный вариант с картофелем и морковью – .)

Имея уже аналог и , совсем несложно сотворить вегетарианский вариант маминого салата “Мимоза”. Он получается очень сытным и хорошо подойдет на праздничный стол. Особенно легко будет удивить гостей невегетарианцев нашей разнообразной и богатой палитрой вкусов кухни.

Из указанного количества продуктов получается довольно-таки большая порция салата “Мимоза”. Поэтому если вы готовите “на пробу” или гостей ожидается немного, то порцию можете смело уменьшить. Это не тот вариант салата, который едят “тазиками” . Пусть даже из самых натуральных домашних молочных продуктов, но он получается очень сытным и жирненьким.

Состав:

Для “рыбного” слоя:

5 листов нори
200 мл кипятка
1 ст. л.
специи:
1/4 ч. л. черной соли
1/2 ч. л. асафетиды

Для вегетарианского “яйца”:

Для “белка”:

200 мл молока
1 ч. л. агар-агара
0,5 ч. л. черной соли

Для “желтка”:

200 г адыгейского сыра (панира)
0,5 ч. л. черной соли
0,5 ч. л. куркумы

А также:

200 г твердого сыра (можно заменить тертым вареным картофелем)
100 г сливочного масла
200-300 г майонеза без яиц
асафетида (по вкусу)

Вегетарианский салат “Мимоза” – рецепт с фото:

Сперва готовим “рыбный слой” для “Мимозы”, почти такой же как в . Листы нори мелко нарезаем.
Водоросли нори рвем на кусочки
Заливаем их небольшим количеством кипятка.
Добавляем кипяток
С помощью блендера превращаем нори в однородную массу.
Измельчаем
Сыр панир (адыгейский) натираем на крупной терке.
Трем адыгейский сыр
Смешиваем в одной емкости натертый сыр, массу из нори, майонез, черную соль и асафетиду.
Вегетарианская “рыбная” смесь
Вегетарианское яйцо готовим накануне вот по этому рецепту – . Вообще, такие салаты где что-то можно готовить заранее очень удобны так, как разгружают немного нас, как хозяек .
Вегетарианское “яйцо”
Твердый сыр натираем на крупной терке. Для салата “Мимоза” лучше выбирать сыр сливочный, не сладких сортов, а с остринкой и солоноватый.
Трем твердый сыр
Собираем наш вегетарианский салат “Мимоза” слоями. Первый слой будет натертый сыр.
Первый слой салата – сыр
Сверху смазываем третьей частью майонеза, около 100 г. В оригинальном рецепте салата в каждый майонезный слой добавляется немного чеснока. Если он у вас в семье не прижился, то смело можете использовать .
Слой майонеза
Следующий слой будет “рыбный”.
Второй слой салата – “рыбный”
Опять смазываем майонезом
Слой майонеза
Следующий слой будет “яичный”. Для этого достаем вегетарианское “яйцо” из холодильника. “Белок” с “желтком” натираем вместе на крупной терке, но оставляем немного “желтка” отдельно для посыпки верха салата.
Третий слой салата – “яичный”
Последний слой будет масляный. Для этого масло лучше использовать твердое, из холодильника. Масло тоже натираем на крупной терке.
Важно: Между “яичным” и масляным слоем майонеза НЕТ.

Четвертый слой из масла
Смазываем верх салата оставшейся третьей частью майонеза и посыпаем “желтком”.
Слой майонеза и “желтка”

Готовый вегетарианский салат “Мимоза” украшаем и угощаемся