Срок хранения авокадо в холодильнике. Как выбрать и сохранить авокадо вкусным и свежим в домашних условиях. Как обеспечить дозревание

Несмотря на то, что многие любят блюда с авокадо, не все знают, как его правильно хранить. Этот заморский фрукт не только очень ценный по своим вкусовым качествам, но и очень нежный. При выборе плода следует обратить внимание на степень его зрелости – если немного надавить на кожуру, она должна немного продавиться, но не должно появится глубокой вмятины. Как, где и сколько хранить авокадо в домашних условиях, чтобы оно дозрело и не испортилось рассмотрим в этой статье.

Недозревший авокадо

Если был куплен немного неспелый плод, существует простой способ, как его дозреть. Чтобы он дозрел необходимо поместить его в бумажный пакет и оставить на три дня. Без пакета процесс дозревания затянется на целую неделю. Если же нужно дозреть фрукт за пару дней, в пакет с ним кладут яблоко или же банан.

Весь секрет в том, что фрукты выделяют этилен, а этот газ, задерживаясь в бумажном пакете, способствует более быстрому дозреванию авокадо. Хранить пакет нужно при комнатной температуре в темном месте, например, в кухонном шкафчике. Уже через пару дней авокадо станет спелым.

Целый плод

Иногда, купив несколько уже спелых авокадо, необходимо сохранить их хотя бы несколько дней. Нельзя допускать, чтобы фрукты переспели, иначе они станут непригодными в пищу.

Первое, что необходимо сделать – ограничить доступ воздуха к фруктам. Для этого плоды следует туго обернуть пленкой и убрать в контейнер с герметичной крышкой.

Затем авокадо на хранение отправляют в холодильник. Так можно хранить фрукты на протяжении трех дней, и они не потеряют своих вкусовых качеств и не испортятся.

Разрезанное авокадо

Под воздействием воздуха мякоть разрезанного плода начнет окисляться и темнеть. Это необратимый процесс, если нарушена целостность кожуры. Но есть несколько простых способов, как сохранить разрезанный фрукт.

Самый простой вариант – опрыскать разрезанную половинку чистым лимонным соком. Можно также использовать натуральный яблочный уксус или же винный.

Второй способ заключается в обмазывании места разреза оливковым маслом. Масло создаст барьер, который не даст кислороду проникать в мякоть и будет препятствовать окислению. В обоих случаях разрезанный авокадо лучше держать в герметичном контейнере в холодильнике.

Есть еще один способ – выложить на дно герметичного контейнера нарезанный лук, а сверху положить плод разрезом вниз. Рекомендуется оставлять на хранение половинку с косточкой. Хранить фрукты надо в отделе для овощей в холодильнике.

Замораживание

Если авокадо были куплены для приготовления смузи или соусов, то лучший выход – это заморозить их. Так плоды сохранять максимум пользы и будут очень долго храниться.

Сначала необходимо тщательно промыть плоды, а затем разрезать и вынуть косточку. Очищенный авокадо измельчается блендером. После этого в пюре добавляют 1 ст. л. лимонного сока, еще раз взбивают, и пересыпают в контейнер. В контейнере должно остаться свободное место, так как при замораживании масса начнет расширяться. Так можно хранить авокадо 6 месяцев.

Закупив заморские плоды впрок можно легко сохранить их и в домашних условиях, выбрав один из вариантов. Даже если осталась половинка фрукта, ее можно хранить несколько дней, только необходимо создать нужные условия.

Авокадо (Персея американская, «аллигаторова груша») - очень полезный экзотический фрукт. Его выращивают и широко используют для приготовления салатов и соусов в Мексике, Центральной Америке и на Кавказе. В российских магазинах он появился сравнительно недавно, но уже приобрёл многочисленных почитателей. Но не все знают, как хранить авокадо правильно. На самом деле это не так уж и сложно. Главное - понять, спелый фрукт или нет.

Польза экзотического гостя

О пользе авокадо говорят довольно давно. В его состав входят:

Витамины - A, C, D, E, K, группы B.
Минералы - кальций, калий, магний, фтор, медь, железо.
Жиры, которые очень легко усваиваются организмом.
Сахара в нём содержится всего 1,5%. Поэтому его рекомендуют употреблять в пищу людям, больным сахарным диабетом.

Этот фрукт едят только в свежем виде , поэтому содержащиеся в нём полезные вещества не разрушаются под воздействием высоких температур. Его рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта, при запорах, анемии, гипертонии и атеросклерозе. Единственным противопоказанием для употребления Персеи американской в пищу является наличие аллергической реакции. Кроме того, не желательно есть авокадо кормящим женщинам, так как это может привести к расстройству пищеварения у грудничка.

В любом случае пользы этот экзотический фрукт приносит больше, чем вреда. Поэтому, покупая авокадо на рынке, хозяйки зачастую не рассчитывают и приобретают плодов больше, чем нужно. Либо могут купить не совсем спелый фрукт, который не подходит для приготовления салатов. В этом случае возникает проблема, как и где хранить авокадо в домашних условиях.

Хранение недозрелого фрукта

При покупке Персеи американской рекомендуют проверять зрелость, ориентируясь не на цвет, а на консистенцию. У спелого фрукта при надавливании на него пальцем появляется неглубокая ямка, которая довольно быстро выравнивается. Если эта ямка слишком глубокая и долго не выравнивается, то плод переспел или даже начал портиться. Если же авокадо слишком твёрдое, то это свидетельствует лишь о том, что оно недостаточно спелое. Поэтому сразу же возникает дилемма, как хранить авокадо, чтобы оно дозрело.

При покупке неспелого плода рекомендуют хранить его в тёмном месте при комнатной температуре (+18…23 ˚ C) не дольше недели. За это время фрукт дозреет и станет пригоден в пищу. Если времени гораздо меньше, то можно поместить авокадо в бумажный пакет и ждать 3-5 дней. При отсутствии и этого времени вместе с ним в пакет кладут яблоко или банан, которые выделяют этилен. Этот газ способствует ускорению созревания авокадо, сокращая время до двух дней.

Необходимо запомнить, что незрелый фрукт категорически запрещено класть в холодильник. Это может привести к его порче, а никак не к увеличению его сохранности.

Как сберечь спелые плоды

Думая о том, как правильно хранить авокадо, многие хозяйки вспоминают про холодильник. Конечно же, спелые плоды необходимо поместить именно в него. Но и тут есть свои нюансы. Если экзотический фрукт целый, то его рекомендуют завернуть в пищевую плёнку или положить в контейнер , можно использовать полиэтиленовый пакет с застёжкой. Главное - уменьшить контакт плода с воздухом. Срок его годности в этом случае составит 2-3 дня.

Если же фрукт разрезали, то нужно создать условия, чтобы авокадо не темнело. Существует несколько методик:

При любом из этих методов нужно знать, где хранить авокадо в холодильнике. Самым лучшим местом будет пространство возле задней стенки последнего, где всегда немного холоднее.

Следует помнить о необходимости каждый день проверять спелость фрукта. Если он стал гораздо мягче, и ямка, образовавшаяся при надавливании на него, не выравнивается, то нужно обязательно и в ближайшее время использовать плод в пищу.

Кроме холодильника, Персею американскую можно хранить в морозильной камере. Чтобы заморозить плод, нужно его помыть и очистить от кожуры. Из мякоти лучше всего при помощи блендера сделать пюре, в которое обязательно следует добавить сок лимона или лайма из расчёта 1 ст. л. на один плод. Это не даст продукту окислиться. Получившуюся массу следует сложить в контейнер или полиэтиленовый пакет. Таким способом можно замораживать фрукты впрок , так как срок годности пюре - не меньше 6 месяцев.

Все эти методики помогут сохранить авокадо без потери им полезных свойств. Даже своеобразный вкус экзотического фрукта не изменится, он станет лишь немного слабее. Поэтому не стоит бояться купить чуть больше любимого лакомства, ведь его можно так легко сохранить в домашних условиях.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Авокадо, как и любой другой фрукт, имеет свои особенности хранения, от которых будет зависеть, как долго плоды будут оставаться в хорошем состоянии и не испортятся, поэтому рассмотрим подробнее, как хранить авокадо (целый, разрезанный, спелый и неспелый), а также, как хранить авокадо, чтобы оно дозрело в домашних условиях.

Где и как хранить авокадо в домашних условиях?

Выбор места хранения авокадо, а также создание оптимальных условий для этого, зависит от того, на сколько спелый плод (или недозрелый), а также в каком виде он будет храниться (цельный фрукт, разрезанный пополам, порезанный на кусочки), поэтому ниже рассмотрим по отдельности, как правильно хранить различные виды авокадо.

Как хранить авокадо чтобы он дозрел, стал мягким и спелым?

Если Вы выбрали и купили недозрелые авокадо (специально или впрок), это не проблема и они могут дозреть в домашних условиях при комнатной температуре.

Чтобы целый авокадо дозрел дома, его необходимо поместить в бумажный пакет и оставить созревать при комнатной температуре в тёмном месте, чтобы не было доступа прямых солнечных лучей. При таком хранении авокадо дозреет за 3-5 дней (если хранить недозрелый авокадо без пакета, то срок дозревания будет на 1-2 дня дольше).

Для того, чтобы авокадо созрел еще быстрее, в пакет к нему необходимо поместить яблоко или банан, из-за чего период созревания сократиться до 2-3 дней.

Важно: в зависимости от степени зрелости плодов авокадо, их срок дозревания может быть меньше, чем указан выше, поэтому их следует ежедневно проверять на спелость (немного надавить, если поверхность стала мягче и продавливается, то фрукт уже дозрел). Не рекомендуется хранить неспелый авокадо в холодильнике, так как пониженная температура не даст им правильно и быстро дозреть.

Правильное хранение целого спелого авокадо

Спелый авокадо нужно хранить в холодильнике, чтобы он не стал переспелым и не испортился. Для этого помещаем фрукт в холодильник в отдел для фруктов.

Так как авокадо целый, то упаковывать его не обязательно.

Срок хранения цельного спелого авокадо в холодильнике составляет от 3 до 5 дней (в лучшем случае до 7 дней).

Как хранить спелый разрезанный авокадо

Если Вы использовали только половинку авокадо, вторую часть можно сохранить в холодильнике (желательно, чтобы оставшаяся половина авокадо была с косточкой, так как это увеличит её срок годности).

Для хранения в холодильнике половинки авокадо Вам понадобится закрывающийся пластиковый контейнер для продуктов, а также предварительная обработка среза на самом фрукте.

Существует 4 основных способа, как хранить половинку спелого авокадо:

Хранение половинки авокадо с луком. Самый простой и действенный способ, сохранить свежесть разрезанного авокадо. Нарезаем крупными частями обычную луковицу и укладываем на дно пластикового контейнера, сверху на лук кладем половинку авокадо разрезом вверх, после чего закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на полку.
Хранение половинки авокадо, смазанной лимонным соком . Перед хранением смазываем срез авокадо лимонным соком (соком лайма, апельсина, или столовым уксусом), после чего помещаем его в пластиковый контейнер срезом вверх, закрываем крышкой и отправляем в холодильник.
Хранение разрезанного авокадо, смазанного оливковым маслом . Как и предыдущем способе, необходимо смазать срез на авокадо, только в данном случае оливковым маслом, после чего также помещаем половинку авокадо в контейнер, закрываем крышкой и отправляем в холодильник.
Хранение половинки авокадо в пакете с застежкой или обмотанного пищевой пленкой . Последний способ хранения разрезанного авокадо заключается в том, что половинка авокадо помещается в пакет с застежкой, с которого выпускают воздух, или заворачивается в пищевую пленку, чтобы не было доступа воздуха и кладется в холодильник.

На заметку: перечисленные выше способы хранения разрезанного спелого авокадо перечислены по порядку – от более лучшего к более худшему. В разрезанном состоянии авокадо (половинка авокадо) может храниться всего 1-2 дня.

Можно ли замораживать авокадо?

Как и многие другие фрукты и овощи, чтобы существенно увеличить срок хранения, авокадо можно заморозить в морозильной камере, но следует сразу понимать, что из-за глубокой заморозки этот экзотический фрукт потеряет часть своих полезных свойств.

Как заморозить кусочки авокадо . Первым делом выбираем спелые плоды авокадо, тщательно их моем под проточной водой, после чего разрезаем на 2 одинаковые половинки и вынимаем косточку. Далее каждую половинку фрукта заворачиваем в пищевую пленку, после чего все половинки помещаем в пакет с застежкой, закрываем и кладем в морозильную камеру холодильника (на пакете можно указать дату заморозки).
Как заморозить пюре из авокадо . Замороженною пюре из плодов авокадо может храниться дольше, чем замороженные половинки и пользуется большей популярностью. Первым делом выбираем спелые авокадо, после чего их чистим (разрезаем, вынимаем косточку и отделяем мякоть от кожуры), после чего мякоть необходимо перемолоть в кухонном комбайне (сделать пюре). В пюре из авокадо добавляем лимонный сок из расчета: 1 столовая ложка лимонного сока на 1 плод авокадо, всё тщательно перемешиваем и перекладываем в пластиковый контейнер для продуктов и закрываем плотно крышкой (контейнер необходимо заполнять не до самого верха, так как при заморозке пюре расширится в объеме). В заключение помещаем контейнер с пюре в морозилку.

Срок хранения замороженного авокадо в среднем составляет до 6 месяцев, но некоторые хозяйки хранят и на протяжении 12 месяцев.

Размораживать авокадо следует постепенно, предварительно переместив контейнер с замороженным пюре из морозилки в общее отделение холодильника за сутки до использования. После заморозки авокадо можно использовать для приготовления бутербродов, различных соусов, супов и салатов.

Вам также будет интересно узнать:

В заключение к статье можно отметить, что спелый и неспелый плоды авокадо имеют различные особенности хранения, при этом неспелый авокадо можно сделать мягким и спелым (дозреть) в домашних условиях всего за несколько дней. Свои полезные советы и отзывы, как хранить авокадо в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Нужно сразу определить степень его спелости. Тогда мы не ошибёмся и с выбором способа хранения.

Как сберечь спелое авокадо

Капризный «житель» тропиков долго не задерживается в одной стадии зрелости – достигнув кондиции, он почти сразу же начинает портиться. Замедлить процесс помогут низкие температуры.

Полностью созревшие авокадо лучше покупать в тот же день, когда их планируется использовать. Сразу употребив витаминный фрукт, мы получим от него максимум пользы. Впрок заготавливают «зелёные» плоды, которые набирают спелость в домашних условиях.

Фрукт плотно упаковывают в пищевую плёнку или помещают в вакуумный контейнер. Ещё один вариант – пакет с герметичной застёжкой, из которого предварительно убирают воздух. Эти меры нужны, чтобы ограничить контакт с кислородом, ускоряющим процесс созревания. Тем же действием обладает и этилен, выделяемый некоторыми овощами и фруктами. Поэтому рядом со спелым авокадо не должны находиться:

яблоки
груши
сливы
персики
абрикосы
бананы
сладкий перец
томаты
тыква

В холодильнике срок хранения авокадо увеличится до недели. Без специальных условий, фрукт «продержится» 1 – 2 дня в кладовой, завёрнутым в крафт-бумагу.

5 способов хранения разрезанного плода

Не для всех блюд требуется целый фрукт. После приготовления у нас может остаться нетронутая половинка авокадо. Как поступить в данном случае?

Мякоть богатого железом экзотического плода быстро темнеет, окисляясь на отрытом воздухе. Однако это процесс можно замедлить, дождавшись, пока половинку не употребят в пищу.

Самые действенные методы:

Сок лимона или лайма эффективно борется с окислительными процессами. Им сбрызгивают оставленную часть авокадо, чтобы сохранить её натуральный цвет. Кроме того, плод будет меньше портиться.
Если лимона нет под рукой, его можно заменить любым кислым продуктом, например, соком цитрусовых или томатным, либо уксусом, но только натуральным.
Оливковое масло, нанесённое на срез фрукта тонким слоем, станет надёжной преградой для воздуха. Рекомендуется дополнительно завернуть половинку в пищевую плёнку и только потом поместить в контейнер.
Внимание!
Перечисленные способы позволяют «продлить жизнь» разрезанного плода на 2 – 3 дня, не более.
Репчатый лук считается оптимальным выбором. Достаточно положить на дно контейнера несколько его ломтиков, а сверху половинку авокадо, разрезанной стороной вверх. Бояться острого лукового запаха не нужно – заморский фрукт им не пропитается, зато останется свежим до 7 дней.
За неимением других вариантов, авокадо можно просто опустить в ледяную воду и отправить в холодильник. При таком способе фрукт не потемнеет в течение суток, но станет мягким и потеряет насыщенный вкус.
В вакуумном пакете или контейнере разрезанное авокадо сохранится до 4 дней. Затем оно начнёт менять цвет и портиться.

Желательно оставить на хранение половинку с косточкой, в этом случае фрукт не так быстро потеряет внешний вид и вкусовые качества.

Заморозка

Морозильная камера – единственное место, где можно долго хранить спелое авокадо в домашних условиях. Оставить продукт в целом виде не получится, чаще всего используют два метода:

нарезка кубиками
пюрирование

Второй вариант предпочтительнее, поскольку после размораживания тропический фрукт всё равно не сохраняет форму. Готовое пюре прекрасно подходит для соусов, заправок, закусочных паст (в том числе и знаменитого гуакамоле), смузи или крем-супов.

Заморозка происходит следующим образом:

Очень спелое, мягкое авокадо моют, очищают и нарезают небольшими кубиками.
При помощи блендера или другим удобным способом превращают в однородное пюре.
Для сохранения приятного зелёного цвета, в массу добавляют лимонный сок из расчёта: 1 ст. л. на 2 авокадо среднего размера.
Далее пюре перекладывают в контейнер с герметичной крышкой и отправляют в морозилку. Желательно, заполнять ёмкость не доверху, оставив небольшое свободное пространство.

Для смузи и других блюд, которые готовятся порционно, можно заморозить пюрированное авокадо в айс-боксе.

Оттаивать заготовку нужно постепенно, чтобы максимально сохранить первоначальный вкус и состав продукта. Сначала контейнер с пюре выдерживают сутки на верхней полке холодильника и только потом используют для приготовления блюд. Если долго ждать нет возможности, указанный срок сокращают вполовину.

Пюре из авокадо хранится замороженным 6 месяцев, а иногда и до года. Периодически контейнер нужно осматривать, чтобы вовремя заметить, если продукт начнёт портиться.

Кубики из авокадо подготавливают аналогично, но не измельчают в однородную массу, а замораживают на подносе, после чего перекладывают в герметично закрытый пакет или ёмкость.

Не хочется тратить время и силы на приготовление пюре или нарезку? В качестве альтернативы можно просто разделить авокадо на две половинки, удалить косточку, завернуть обе части фрукта в пищевую плёнку и заморозить. А затем хранить в пакете с зип-застёжкой.

Но важно помнить, что при таком способе полезный фрукт потеряет большинство витаминов и станет водянистым. Да и пролежит такая заготовка намного меньше – не более 4 месяцев.

Как правильно хранить, чтобы авокадо дозрело

В наши магазины фрукт поступает незрелым и не всегда успевает дойти до кондиции, прежде чем будет куплен.

Что делать, если для блюда нужно авокадо, но нет возможности приобрести спелый экземпляр? Берём не полностью созревший, но качественный, без повреждений, плод и закладываем на хранение.

Холодильник в этом случае нам не помощник. Низкие температуры не только замедлят созревание, но и не дадут авокадо приобрести насыщенный вкус и мягкую, сливочную консистенцию. Плод может начать портиться раньше, чем поспеет.

Правильнее всего положить незрелый фрукт в тёмное место, например, кладовую и через 7 – 10 дней он будет готов к употреблению.

Пакет из крафт-бумаги способен немного сократить процесс, если упаковать в него авокадо.

Ещё быстрее наш фрукт созреет, оказавшись рядом с яблоком, помидором или бананом, которые активно выделяют этилен. В этом случае полная спелость гарантирована через 2 – 3 дня.

Если нам нужно, чтобы неспелое авокадо пролежало как можно дольше, скажем, мы купили его заранее к празднику, просто оставляем плод в тёмном месте при комнатной температуре и периодически осматриваем, чтобы не загнил. В случае, когда к столу заморского «гостя» нужно подавать уже в ближайшее время, кладём его в бумажный пакет вместе с выделяющими этилен продуктами.

Что делать, если разрезали неспелый фрукт

Есть несколько действенных методов определения зрелости авокадо. Но иногда происходит ошибка. Что делать, если плод уже разрезан, но оказалось, что он слишком твёрдый и не достиг столь любимого гурманами сливочно-орехового вкуса?

Сначала необходимо защитить половинки фрукта от окисления. Для этого их смазывают лимонным соком или натуральным пищевым уксусом. Косточку из авокадо вынимать не нужно.
Затем половинки складывают, стараясь точно совместить по линии разреза, и плотно прижимают друг к другу. Это действие тоже направлено на предотвращение доступа кислорода к мякоти.
Упаковываем авокадо в пищевую плёнку, наматывая её максимально туго, чтобы зафиксировать фрукт в сложенном положении и закрыть его герметичной оболочкой. Для больше надёжности, можно дополнительно использовать вакуумный пакет или контейнер.
Чем меньше кислорода поступит к разрезанному фрукту, тем дольше он пролежит. Хранят авокадо в овощном отсеке или у дальней стенки холодильника, где прохладнее. Через несколько дней оно достигнет спелости.

В отличие от целого «зелёного» авокадо, разрезанное нельзя держать при комнатной температуре – оно быстро испортится.

Кстати, вкуснее и полезнее всего свежий, термически не обработанный продукт. Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .